Паштет-дип из кабачков с брынзой

Мелко нарезанный лук обжариваем в достаточном количестве масла на среднем огне. Доводим до мягкости и чуть подрумяниваем.

С кабачков срезаем кожицу. Нарезаем тоненькими ломтиками или тонкой соломкой, чтобы быстрее размягчились. Перекладываем к луку, смешиваем. Огонь делаем потише и накрываем сковороду крышкой.

Томим кабачки пока не станут совсем мягкими, превратятся чуть ли не в пюре. Если много сока, делаем огонь сильнее и выпариваем его.

Добавляем соль по вкусу и примерно половину чайной ложки куркумы. Перемешиваем, даем куркуме раствориться и окрасить кабачки в более яркий цвет.

Натираем брынзу на мелкой терке, добавляем в кабачковую массу. Прогреваем пару минут и убираем сковороду с огня.

Перекладываем содержимое сковороды в блендер. Доводим до гладкой кремообразной консистенции.

Выкладываем кабачковый паштет в миску или глубокую тарелку. Остужаем немного или до комнатной температуры. Натираем в паштет дольки чеснока. Можно взять больше или меньше – по своему вкусу. По рецепту паштет получится островатым, но без жгучести.

Даем паштету настояться с полчаса. Потом перекладываем в глубокий салатник, посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Украшаем помидоркой и подаем к столу. Дополнить можно свежей зеленью, помидорами или подать как дополнение к другим блюдам. Приятного аппетита!