Печеночный паштет в мультиварке

Включаем мультиварку в режим «Жарка», таймер программируем на 20 минут. В чашу наливаем растительное масло. Пока разогревается, режем овощи произвольно – после термической обработки они все равно будут измельчаться. Лук можно нарезать полукольцами, морковь ломтиками. Первым отправляем в разогретое масло лук – немного подрумянившись, он отдаст свой вкус и аромат маслу. Обжариваем лук до мягкости и полупрозрачности.

Добавляем нарезанную соломкой или ломтиками морковь (режем потоньше, чтобы сократить время обжарки). Смешиваем с луком и продолжаем обжаривать до мягкости овощей.

С печени срезаем все лишнее: жир, пленки, прожилки. Режем кусками размером примерно со спичечный коробок и отправляем к овощам.

Помешивая, обжариваем печень пока не пропадут все светлые участки. Вливаем немного воды или молока, сливок. Переводим мультиварку в режим «Тушение», выставляем таймер на 15 минут. За это время овощи окончательно дойдут до готовности, печенка станет сочной и мягкой.

Свиная печенка плотноватая, поэтому прежде чем измельчать блендером, прокручиваем ее вместе с овощами два-три раза через мясорубку. Тогда паштет получится однородным по консистенции без мелких кусочков неразбитой печенки.

Перекладываем измельченную печень в чашу блендера или удобную для взбивания емкость. Погружным блендером пюрируем до однородности. Если паштет получился слишком крутым, разводим сливками или молоком (сметану не используем, она даст кисловатый привкус).

По вкусу подсаливаем. Паштет из печени рекомендуется солить очень умеренно, чтобы не перебивать своеобразный сладковатый привкус. Для аромата добавляем мускатный орех – молотый или натираем орешек через самую мелкую терку.

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, даем нагреться до комнатной температуры. Перекладываем мягкое масло в паштет и хорошенько все перемешиваем. Масло придаст более нежный вкус и шелковистую текстуру.

Паштет из печени, приготовленный в мультиварке, готов. Подаем как закуску или намазку для бутербродов, дополнив маринованными, солеными огурчиками и белым хлебом. Приятного аппетита!