Яйца, фаршированные селедкой и желтком

Яйца заливаем холодной водой. Ставим на умеренный огонь и доводим до закипания. С этого момента засекаем десять минут для крупных яиц или восемь для небольших. Варим вкрутую. Перекладываем в миску с очень холодной водой, остужаем, снимаем скорлупу.

Разрезаем яйца вдоль пополам. Разрез делаем ровным, аккуратным, чтобы не повредить белковую часть.

Желтки вынимаем. Перекладываем в миску и разминаем вилкой в очень мелкую крошку.

Филе сельди режем небольшими кусочками. Потом рубим ножом практически до консистенции пасты. Еще вариант – пропустить через мясорубку, но он пригодится когда готовим большую порцию.

Добавляем майонез. Лучше брать домашний – он достаточно густой и не потечет даже через несколько часов, если закуска будет стоять при комнатной температуре. Все тщательно перемешиваем, добавляя немного соли при необходимости и черный молотый перец.

Наполняем половинки яиц, выкладываем в каждую половинку примерно по чайной ложке с горкой начинки. Можно переложить начинку в кондитерский мешок и отсадить через насадку с крупным отверстием.

Фаршированные яйца с начинкой из селедки и желтка готовы. Накрываем, убираем до подачи в холодильник.

Потом посыпаем мелко нарезанным зеленым луком или украшаем веточкой петрушки, укропа и подаем к столу. Приятного аппетита!