Закуска из сельди с маринованным луком и картофелем

Клубни картофеля тщательно моем жесткой губкой или щеткой, споласкиваем и кладем в кастрюлю с кипящей водой. Отвариваем не очищая от кожуры 20-25 минут до мягкости при умеренном кипении. Воду не солим. Полностью сварившаяся картошка будет легко прокалываться вилкой насквозь. Можно сварить на пару, время варки чуть увеличиваем до 30-35 минут. Остужаем картофель до комнатной температуры.

Лук режем тонкими полукольцами либо делаем нарезку перышками (по высоте луковицы). Высыпаем в пиалку, добавляем соль с сахаром, поливаем уксусом и все перемешиваем. Оставляем пропитываться маринадом минут на 10-15. Несколько раз ворошим лук, чтобы маринад проникал равномерно.

Остывший картофель режем кругляшками толщиной не менее 1 см (оптимально – 1,5-2 см).

Филе сельди режем ломтиками шириной 2-3 см. Выкладываем на один край тарелки или блюда, занимая примерно треть.

На другую сторону выкладываем кружочки картофеля внахлест (по принципу черепицы). В середину кладем несколько кружочков потоньше.

Заполняем свободное место между селедкой и картошкой маринованным луком.

Для соуса смешиваем ложку горчицы, ложку уксуса и две ложки растительного масла. Все взбиваем венчиком или вилкой до однородности. Накрываем закуску и оставляем при комнатной температуре. Если подаем сразу, посыпаем картофель зеленью (свежим укропом или зеленым луком), а селедку поливаем горчичным соусом. Приятного аппетита!