Блюда с горчицей - 73 домашних вкусных рецепта

Горчица

Во-первых, это порошок, белого или желтоватого цвета. Для его изготовления размалывают зерна растения, затем их подсушивают.

Во-вторых, используют горчичную пасту. Для этого толченые зерна смешивают различными жидкостями и приправами. Чаще всего добавляют:

• фруктовый, винный уксус;
• яблочный или цитрусовый сок (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый);
• вино или другой алкоголь;
• соль;
• корицу;
• кардамон;
• гвоздику и др.

Можно использовать и сами семена, не превращая их в порошок или пасту. Но специфический вкус будет не так активен.

Горчицу можно встретить в совершенно разнообразных рецептах. Ее используют в следующих случаях:

• делая горчичный соус (для закусок, гамбургеров и мясных блюд), добавляют в майонез;
• с салатами и закусками (особенно мясными, в том числе с холодцом);
• в супах;
• в готовых горячих блюдах;
• как часть маринада, либо просто обмазывая ей мясо, птицу, рыбу;
• добавляя в соленые или квашеные грибы и овощи, чтобы не образовывалась плесень.

Можно приобрести уже готовую горчицу, а можно приготовить ее самостоятельно. И сам порошок, и пасту из него, сделав ее по своему вкусу. Если готовить семена в горячей жидкости, вкус будет мягким, в чуть теплой – острым. Если нагреть сухие семена, они останутся горькими, но станут по вкусу похожими на орехи.