Куриные бедра в горчично-соевом маринаде на сковороде

Маринадов для курицы очень много, можно подобрать на любой вкус и к любому блюду. Но если вы хотите приготовить нежную, сочную курочку с аппетитной золотистой корочкой и при этом не затратить на готовку много времени, обратите внимание на этот рецепт. В маринаде из горчицы и соевого соуса с добавлением меда и растительного масла все ингредиенты отлично сочетаются между собой, вкус получается гармоничным, насыщенным. Длительное маринование вовсе не обязательно – и горчица, и соевый соус быстро размягчают мясные волокна, курица пропитается вкусами и ароматами маринада буквально за полчаса. Но если есть возможность, то лучше подержать дольше – часа полтора-два. Жарить куриное мясо нужно сначала на сильном огне, чтобы запечатать внутри соки, а потом дожаривать на умеренном. Так и корочка получится румяной, и все соки в мясе сохранятся, оно будет очень мягким и вкусным. В таком маринаде можно готовить любые части курицы, не обязательно брать именно бедра.

Понравился рецепт?

1 час

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Куриное бедро
1 кг.
Горчица
2 ст. л.
Соевый соус
2 ст. л.
Мёд
1 ст. л.
Соль
0.5 ч. л.
Масло растительное
3 ст. л.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

19 гр.
Жиры

16 гр.
Углеводы

2 гр.

223

Килокалорий

На общий вес (1143 гр.)

Белки

215 гр.
Жиры

176 гр.
Углеводы

23 гр.

2546

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Куриные бедрышки моем, удаляем остатки перьев, если мясо плохо обработано. Обсушиваем бумажными полотенцами.

шаг 2

В пиалке соединяем все ингредиенты для маринада. Вливаем соевый соус, одну столовую ложку растительного масла, кладем горчицу – острота на ваше усмотрение. Добавляем мед, соль. Все взбалтываем до однородности. Если меда нет, можно заменить его сахарной пудрой (взять примерно чайную ложку).

шаг 3

Подсаливаем курицу. Солить нужно умеренно, с учетом того, что соль уже есть в горчице и соевом соусе. Обмазываем каждое бедрышко маринадом.

шаг 4

Перекладываем кусочки курицы в глубокую миску и втираем маринад руками. После накрываем, оставляем при комнатной температуре хотя бы на полчаса.

шаг 5

Нагреваем в сковороде оставшееся масло. Огонь делаем сильнее среднего. Выкладываем куски курицы шкуркой вниз. Обжариваем до золотисто-румяной корочки, примерно 6-7 минут не переворачивая.

шаг 6

Аккуратно поддеваем кусочки курицы, переворачиваем на другую сторону. Обжариваем тоже на сильном огне примерно пять минут. Затем огонь делаем слабее, чуть ниже среднего. Продолжаем обжаривать, переворачивая каждые три-четыре минуты. На готовность проверяем проколов ножом в самом высоком месте – сок должен вытекать прозрачным, а мясо легко прокалываться.

шаг 7