Курица в соусе терияки

Смешиваем сухие ингредиенты для маринада. Насыпаем в миску соль, перец чили (его можно заменить сладкой или копченой паприкой) и черный молотый перец.

Вливаем соевый соус (берем слабосоленый), жидкий мед и готовую горчицу. Горчицу можно взять как острую, так и сладкую – на ваш выбор, как и ее количество.

Все тщательно перемешиваем. Маринад должен получиться густоватым, однородным.

Куриные окорочка разрезаем на две или три части. Если крупные, то отделяем голень от бедра и само бедро разрезаем на две части. Небольшие делим на голень и бедро. На дно емкости, в которой будем мариновать курицу, выкладываем самые крупные куски. Поливаем соусом и втираем его руками в куриное мясо. Сверху кладем куски помельче и тоже втираем в них соус. Накрываем и оставляем мариноваться минимум на полчаса. За это время пару раз перемешиваем курицу.

В большую глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, буквально столовую ложку только для того, чтобы куриное мясо не пристало к сухой сковороде. Выкладываем куски курицы кожицей вниз почти вплотную один к другому. Огонь увеличиваем немного сильнее среднего.

Обжариваем примерно десять минут. Потом переворачиваем. Подрумяниваем с другой стороны и продолжаем обжаривать, периодически переворачивая куски курицы, зарумяниваем со всех сторон. Общее время жарки 35-40 минут.

Курица в соусе терияки, жареная на сковороде готова. То, что кусочки будут излишне зарумяненными не говорит о том, что курица пригорела или пересушилась.

Такой насыщенный цвет дает маринад на основе соевого соуса, сама курица получается очень сочной, отлично прожаренной и вкусной. Приятного аппетита!