Бутерброд с горбушей

Сначала подготовьте изюм: залейте его горячей водой и оставьте на 10–15 минут, чтобы он стал мягче. После этого слейте воду и аккуратно обсушите изюм бумажным полотенцем — так он лучше сохранит форму и вкус.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Для насыщенного вкуса и аромата запеките его на гриле, в духовке или на сковороде. Остывший запечённый перец нарежьте небольшими кусочками — это добавит закуске текстуры и яркости.

В небольшой мисочке сделайте заправку: соедините оливковое масло, дижонскую горчицу, немного лимонного сока, посолите и поперчите. Перемешайте до однородности – это будет основа для ароматной нотки закуски.

Откройте банки с консервированной горбушей, аккуратно слейте жидкость и выложите рыбу в миску. Вилкой разомните горбушу до мелкой крошки – так она лучше распределится по бутерброду и впитает все вкусы.

К горбуше добавьте подготовленный изюм, тертую цедру лимона, мелко нарезанную петрушку и запечённый болгарский перец. Влейте горчичную заправку и хорошо всё размешайте. Пробуйте на соль и перец – при необходимости скорректируйте вкус.

Тщательно промойте редис и нарежьте его на максимально тонкие ломтики – так он будет хрустящим и нежным. Выложите редис в миску, добавьте рукколу, немного оливкового масла и соли. Всё аккуратно перемешайте. В отдельной миске смешайте майонез с горчицей для финального соуса.

Батон или багет (примерно 250 г) разрежьте вдоль на две половины. Обжарьте срезы на сухой сковороде — так хлеб получится с лёгкой хрустящей корочкой, но останется мягким внутри.

Для сборки бутербродов смажьте обжаренную сторону хлеба майонезным соусом. Разложите рыбную массу, сверху аккуратно выложите смесь рукколы и редиса. Накройте второй частью багета, нарежьте на порционные кусочки и закрепите каждую порцию шпажкой — так бутерброды будут удобны для фуршетной подачи.