Лимонная цедра — ароматная часть кожуры лимона, придающая блюдам свежесть и пикантность. Богата витамином С и антиоксидантами. Используется в выпечке, десертах, соусах, маринадах, придаёт особый вкус и аромат. Читать дальше...
Кулич с коньяком — это ароматная сдобная выпечка, отличающаяся воздушной структурой и тонким благородным привкусом благодаря добавлению алкоголя. Такой вариант кулича станет украшением праздничного стола, ...
Кукурузная каша на молоке с изюмом и миндалём отличается нежной текстурой и тонким ореховым вкусом. Вдохновением послужил традиционный испанский десерт Франгольо, популярный на Канарских островах, ...
Домашняя гранатовая наливка выделяется насыщенным цветом и богатым вкусом, в ней гармонично сочетаются легкая кислинка и натуральная сладость спелых гранатов. Такой напиток придётся по вкусу ...
Кекс на кефире с изюмом — простая и нежная домашняя выпечка, в которой кисломолочный кефир придаёт особую пышность и свежесть, а изюм добавляет приятную сладость. ...
Кексы с черносливом и орехами легко приготовить даже новичкам, а их насыщенный вкус и аромат покорят всех. Благодаря черносливу выпечка получается особенно сочной и мягкой, ...
Хлеб с грецким орехом и черносливом отличается пикантным вкусом и насыщенной текстурой. Благодаря черносливу и орехам в каждом кусочке приятная сладость и лёгкая хрустинка. Такой ...
Хумус на основе маша с добавлением подсолнечных семечек — это сытная и оригинальная закуска, отличающаяся насыщенным вкусом и более плотной текстурой по сравнению с классическим ...
Гурьевская каша — изысканный десерт русской кухни, иконой которого стали слоистая структура и нежный сливочный вкус. Для приготовления используются манная крупа и сливки, что придаёт ...
Эффектные фуршетные закуски всегда привлекают внимание гостей и делают праздник особенным. Особенно удачно смотрятся мини-бутерброды на шпажках, которые не только украшают стол, но и удобны ...
Булочки с творогом — это воплощение уюта и домашнего тепла, которых так не хватает в суете повседневной жизни. Такой десерт знаком многим с детства, ведь ...
Хрустящая основа и нежная сырная начинка с малиной: соберите пирог в форме 18 см, запеките до румяности и получите европейскую классику домашней выпечки.
Лимонная цедра — это внешний ярко-жёлтый слой кожуры лимона, который содержит эфирные масла, органические кислоты и натуральные ароматические соединения. Именно цедра придаёт цитрусовым их узнаваемый, насыщенный, освежающий аромат и лёгкую пикантную горчинку. В кулинарии цедру лимона чаще всего используют натёртой на тёрке — так она максимально раскрывает пряные и свежие оттенки вкуса. Лимонная цедра богата витаминами С и Р, а также содержит небольшое количество витаминов группы B, кальция, калия, магния и биофлавоноидов, обладающих антиоксидантными свойствами. Эфирное масло лимона благоприятно влияет на настроение, улучшает аппетит и способствует пищеварению. В выпечке и десертах цедра лимона усиливает вкус и придаёт приятную лёгкую кислинку, а также оттеняет сладость. Её часто добавляют в кексы, бисквиты, печенье, творожные массы, муссы, сырники, пудинги и мороженое. Цедра незаменима в соусах и маринадах для рыбы, птицы, овощей, салатных заправках, макаронах и ризотто. Используйте только чистые, не обработанные воском лимоны: снимайте тонкий внешний слой, избегая горькой белой подкорки. Хранить свежую цедру нужно в герметичной ёмкости в холодильнике, а для длительного хранения её можно замораживать или сушить.
