Хумус из маша с семечками

Маш хорошо промойте в тёплой воде, затем залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне до мягкости около 45 минут. Для более нежной текстуры не переваривайте маш — он должен держать форму, но легко разминаться ложкой.

Пока варится маш, мелко нарежьте петрушку и переложите в чашу блендера вместе с очищенным чесноком. Добавьте лимонный сок и соль, измельчите всё до однородного зелёного пюре — это придаст хумусу свежий вкус.

На сухой сковороде обжарьте семечки подсолнечника до появления лёгкого золотистого оттенка, чтобы усилить их аромат. Измельчайте семечки пульсирующими движениями блендера, чтобы они не выпустили лишнее масло.

Отваренный маш откиньте на сито, отвар сохраните для корректировки консистенции. Измельчите маш блендером, постепенно добавляя немного отвара для пластичности. Смешайте с семечками, петрушечной пастой и маслом, добавьте лимонный сок и соль по вкусу. Подавайте охлаждённым.