Курица в горчично-лимонном маринаде

Сначала приготовим маринад. Отмеряем нужное количество горчицы, черного перца и соли. Вместо черного перца или вместе с ним можно добавить готовую приправу для курицы. Из лимона выдавливаем сок, следим, чтобы не попали косточки. Если будут кусочки мякоти – ничего страшного.

Все тщательно перемешиваем. По консистенции маринад будет как густая сметана. Пока отставляем его в сторонку и занимаемся курицей.

С окорочков тщательно счищаем остатки перьев и кожи. Затем разрезаем на две части, отделяем голень и бедро. После этого бедро тоже режем на две части. Одна будет с костью, другая без нее. Промываем мясо под холодной водой, обсушиваем.

Перекладываем порционные куски курицы в миску. Туда же выливаем маринад.

Руками тщательно перемешиваем, как бы массируем мясо, втираем маринад в каждый кусок курицы. Затягиваем пленкой и оставляем на 30-45 минут при комнатной температуре. Если маринуем дольше, то убираем в холодильник.

Замаринованную курицу не обязательно жарить на сковороде. Можно запечь в духовке. Для такого способа приготовления берем противень с бортиками или большую форму, в которой курица будет лежать в один слой. Дно застилаем фольгой или пергаментом. Выкладываем курицу и ставим в духовку с температурой 180 градусов на 50-60 минут. Для жарки берем большую глубокую сковороду. Разогреваем в ней масло и выкладываем куски курицы. Огонь делаем сильнее среднего. Обжариваем курицу не переворачивая 7-8 минут, пока не образуется снизу хорошая румяная корочка.

Переворачиваем куски куриного мяса на другую сторону. Тоже обжариваем 7-8 минут, огонь делаем немного слабее. После этого снижаем нагрев до среднего и продолжаем обжаривать, переворачивая каждые 5-6 минут. Со всех сторон появится румяная корочка, внутри курица будет нежной и сочной. Готовность проверяем проткнув большой кусок вилкой – зубцы должны без усилия прокалывать его почти насквозь, сок вытекает прозрачный.

Готовую курицу сразу подаем к столу – она самая вкусная только что со сковороды, пока обжигающе горячая, нежная и сочная.

Гарнир на ваше усмотрение, но если жарится хорошая порция курицы, то вполне можно обойтись легким салатом или овощной нарезкой. Приятного аппетита!