Свиная рулька в пиве и пряностях, запечённая

Очистите чеснок и нарежьте его крупными кусочками — так он придаст рульке аромат, не перегружая вкус.

Сделайте острым ножом проколы в коже и мясе рульки, аккуратно нашпигуйте внутри кусочки чеснока для пикантности.

Выложите рульку в кастрюлю, залейте тёмным пивом так, чтобы оно покрывало больше половины мяса. Оставьте мариноваться в холодильнике на 5 часов, периодически поворачивая для равномерного вкуса.

Лук очистите, разрежьте пополам; морковь почистите.

Через 5 часов добавьте в кастрюлю с рулькой и пивом половинки лука и морковь, лавровый лист, острый перец (разделите на кусочки), чёрный перец горошком, бадьян, гвоздику, соль. Влейте воду, чтобы рулька была полностью покрыта. Доведите до кипения, варите на среднем огне 2 часа.

Пока рулька варится, для соуса соедините мёд, горчицу и соевый соус в маленькой кастрюле. Готовьте на медленном огне до однородности, часто помешивая.

Готовую рульку переложите в форму, смажьте половиной соуса и запекайте при 180°C 40-50 минут до румяной корочки. Для насыщенного вкуса время от времени доставайте из духовки и добавляйте оставшийся соус.

В процессе запекания повторно смажьте рульку оставшимся соусом для блестящей и ароматной корочки.