Отбивные с горчицей на сковороде

Сначала приготовим маринад для свинины. В небольшую мисочку выливаем йогурт (его можно заменить густым кефиром или сметаной), добавляем горчицу, соль, черный перец и натираем на мелкой терке чеснок.

Все тщательно перемешиваем. Маринад должен получиться достаточно густым, чтобы не стекал с мяса. Отставляем его пока в сторонку.

Ломтики мяса накрываем пищевой пленкой и отбиваем с двух сторон молоточком. Утончаем до толщины 0,5 см.

Смазываем каждую отбивную маринадом с одной и второй стороны. Складываем стопочкой или сворачиваем рулетом – так маринад не стечет и лучше впитается в мясные волокна. Накрываем, оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре мариноваться.

В одну тарелку насыпаем пшеничную муку. В другой разбалтываем яйцо, соединяя желток и белок. Солить не нужно. Панируем отбивные сначала в муке с двух сторон.

Потом перекладываем в миску с яйцом и обмакиваем тоже с двух сторон. Излишкам яичной смеси даем стечь.

К этому времени сковорода с маслом уже должна быть хорошо разогрета. Выкладываем в горячее масло отбивные, огонь делаем немного слабее среднего. Обжариваем не переворачивая пять минут до золотистой корочки снизу.

Потом переворачиваем и подрумяниваем другую сторону примерно столько же. Снимаем со сковороды, обжариваем следующую порцию.

Сочные, ароматные отбивные в горчице, обжаренные на сковороде, готовы. Подаем сразу же, дополнив салатом, гарниром, соленьями или любимым соусом. Приятного аппетита!