Найти

Окрошка на кефире с лимоном и горчицей

Окрошка на обед или ужин в летнюю жару – лучшее решение для семейного меню. Рецептов очень много, ведь каждая хозяйка стремится добавить в окрошку что-то свое, придумать фирменное блюдо, отличающееся от всех известных. Окрошка на кефире с добавлением горчицы и лимона имеет приятный пикантный вкус с выраженной кислинкой и легкой остротой. Все остальные продукты такие же, как в большинстве рецептов: картошка, яйца, свежие огурцы, редиска и любая зелень. Для сытности желательно добавить что-то из мясных продуктов: колбасу, вареное мясо, отварную или запеченную курицу. Кефир лучше брать нежирный 1% или развести 2-3% минеральной водой. Не обязательно вода должна быть сильно газированной – добавление горчицы дает такой же эффект, как и минеральная вода с газом – окрошка становится заметно острее, но не горчит при этом.

Понравился рецепт?

45 минут

6 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Картофель
4 шт.
Яйцо куриное
2 шт.
Курица

200 гр.
Огурцы
250 гр.
Редис
8 шт.
Зелёный лук
50 гр.
Петрушка
15 гр.
Кефир

500 мл.
Минеральная вода
250 мл.
Лимонный сок
1 ст. л.
Горчица
0.5 ст. л.
Соль
1 ст. л.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

7 гр.
Жиры

6 гр.
Углеводы

3 гр.

Килокалорий

На общий вес блюда (948 гр.)

Белки

58 гр.
Жиры

48 гр.
Углеводы

23 гр.

759

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Молодую картошку можно сварить в кожуре и потом очистить, зрелую лучше варить или на пару в мундире, или очистить и нарезать крупными кусками. Яйца варим вкрутую, засекая 8 минут с начала кипения для мелких или 10 для крупных. Яйца после варки заливаем холодной водой и снимаем скорлупу.

шаг 2

С картошки сливаем отвар. Разминаем примерно половину горячих клубней в пюре. Оно не должно быть однородным и гладким, как для гарнира, можно оставить небольшие кусочки целыми. Пюре загустит окрошку, улучшит вкус. Остальной картофель режем некрупным кубиком.

шаг 3

Зелень петрушки и перья зеленого лука моем, обсушиваем завернув в кухонное полотенце. Режем петрушку мелко, перья зеленого лука нарезаем колечками, белую часть мелким кубиком. Высыпаем в большую миску, добавляем соль и толкушкой тщательно растираем, пока зелень не даст сок.

шаг 4

К растертой зелени перекладываем размятый картофель и кубики вареной картошки.

шаг 5

С огурцов срезаем кожицу. Измельчаем через крупную терку. Таким же образом натираем редиску, предварительно срезав остатки ботвы и хвостики.

шаг 6

Вареные яйца делим на желтки и белки. Желтки пока откладываем в сторону. Белки режем мелким кубиком и добавляем к остальным продуктам.

шаг 7

Вареные желтки перекладываем в отдельную пиалку. Добавляем горчицу (можно брать любую, не обязательно жгуче-острую). Все перетираем до консистенции густого крема.

шаг 8

Добавляем горчицу с яичными желтками к овощам. Перемешиваем. Заправляем свежевыжатым соком лимона.

шаг 9

Куриное мясо можно брать любое – отварное, запеченное или добавить жареную курицу без шкурки. Режем куриное мясо мелкими кусочками и отправляем в миску с овощами и яйцами.

шаг 10

Все хорошенько перемешиваем. Солим по вкусу. Заливаем очень холодным кефиром и снова все перемешиваем.

шаг 11

Густоту окрошки регулируем добавлением минеральной воды – ее можно сделать совсем жидкой, как супчик, или погуще, как щи или борщ. Размешиваем, солим по вкусу. Отправляем окрошку в холодильник настояться, набрать вкус.

шаг 12