Окрошка на кефире и сметане

Продукты, которые нужно отварить, варим заранее и остужаем до комнатной температуры. Куриное мясо отвариваем до готовности и оставляем остывать в бульоне. Картофель чистим, режем кусками. Варим минут 20-25 при несильном кипении. Отвар сливаем, картошку остужаем. Яйца отвариваем вкрутую, потом заливаем холодной водой, даем остыть и чистим от скорлупы.

Режем тонкими колечками хороший пучок зеленого лука. Измельчаем петрушку и укроп. Присаливаем немного и толкушкой растираем – так зелень быстрее отдаст свой аромат, а лук добавит окрошке легкой остроты.

Картофель нарезаем некрупными кубиками. Добавляем к зелени. Огурцы чистим, кожицу с тепличных или парниковых срезаем. Грунтовые чистить не нужно, но обязательно пробуем, чтобы не горчили. Натираем огурцы на крупной терке или режем кубиком, ломтиками.

Куриное филе нарезаем поперек волокон небольшими кусочками. Добавляем к овощам. Яйца режем кубиком (часть желтка можно растереть вилкой и загустить окрошку).

Редиску обрезаем с двух сторон. Споласкиваем под проточной водой. Натираем на крупной терке или режем так же, как огурцы.

Заливаем окрошку очень холодным кефиром (его можно даже подморозить слегка в морозилке). Добавляем густую сметану.

Солим по вкусу. Тщательно перемешиваем окрошку. Если получилась слишком густой, добавляем еще кефира или разводим ледяной водой (минеральной или питьевой). Накрываем крышкой, убираем в холодильник настояться хотя бы на час.

Перед подачей размешиваем окрошку. Разливаем по тарелкам и подаем.

Если нужен хлеб, то лучше взять ржаной – он оттенит кисленький вкус окрошки. Приятного аппетита!