Найти

Овощная окрошка на кефире и воде

В летнюю жару попробуйте приготовить овощную окрошку на кефире и воде – и вы сразу почувствуете разницу между другими вариантами, где к овощам добавляют яйца, колбасу, курицу или мясо. В окрошке только из овощей чувствуется именно овощной вкус и вкус зелени, она очень ароматная, легкая для желудка и что еще важно – такой рецепт подойдет вегетарианцам и тем, кто летом придерживается низкокалорийной диеты. Количество картофеля для диетического варианта можно уменьшить вдвое, а огурцов и редиски добавить побольше. Либо вместо картофеля прошлого урожая отварить молодую картошку – она не такая калорийная. Кефир можно взять разной жирности – 1% и 2,5% - в таком сочетании окрошка получится не совсем жидкой с выраженной кислинкой, а развести ее можно обычной питьевой водой, предварительно охлажденной в морозилке.

Понравился рецепт?

1 час

6 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Картофель
5 шт.
Огурцы
2 шт.
Редис
10 шт.
Зелёный лук
70 гр.
Петрушка
10 гр.
Укроп
10 гр.
Соль
0.5 ст. л.
Кефир
1 л.
Вода
250 мл.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

3 гр.
Жиры

2 гр.
Углеводы

4 гр.

Килокалорий

На общий вес блюда (1436 гр.)

Белки

35 гр.
Жиры

21 гр.
Углеводы

53 гр.

606

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Очищенные клубни картофеля режем крупно, если небольшие – оставляем целыми. Кладем в кипящую воду. Добавляем соль по вкусу. Варим после закипания 20-25 минут до полной готовности. Отвар сливаем, картошку остужаем до комнатной температуры.

шаг 2

Большой пучок зеленого лука режем тонкими колечками. Высыпаем в миску, добавляем немного соли.

шаг 3

Толкушкой перетираем пока лук не выделит сок – приготовленная таким способом окрошка будет остренькой.

шаг 4

С огурцов срезаем кожицу, у редиски обрезаем носики, хвостики. Споласкиваем овощи и натираем через крупную терку. С тертыми овощами окрошка получается гуще и вкус редиски хорошо ощущается. Но если хотите приготовить хрустящую, нарежьте огурцы и редиску ломтиками или соломкой.

шаг 5

Петрушку и укроп промываем под проточной водой. Стряхиваем капельки воды, режем зелень помельче. Добавляем к остальным овощам.

шаг 6

Остывший картофель нарезаем небольшими кубиками. Перекладываем в миску с овощами и зеленью.

шаг 7

Все перемешиваем. Заливаем овощную смесь очень холодным кефиром и затем разводим до нужной консистенции ледяной водой. Сколько добавлять воды зависит от жирности и густоты кефира – чем он жирнее, тем гуще. Размешиваем, солим по вкусу.

шаг 8

Окрошка из овощей на кефире и воде готова. Можно сразу подавать, но лучше убрать ее в холодильник на несколько часов – настоявшись и хорошо охладившись она становится намного вкуснее.

шаг 9