Окрошка: 7 домашних вкусхных рецептов

Окрошка

Изначально – это крестьянское блюдо для простых людей. В окрошку клали все, что осталось: смесь нескольких видов мяса, огурцы соленые, огурцы свежие и т.д. В советское время рецепт не потеряли, но видоизменили: стали добавлять вместо мяса – колбасу, а вместо кваса – кефир.

У окрошки есть полезные свойства. Например:

• она благотворно влияет на работу ЖКТ, помогая с усвоением пищи;
• окрошка насыщает в летнюю жару, не допуская перегрева организма;
• она легко усвояется и не оставляет тяжести в желудке, несмотря на то, что в составе могут присутствовать разные виды мяса.

Основными ингредиентами окрошки являются картофель, колбаса/мясо, яйца, редис, огурцы, зелень (укроп и петрушка), соль и перец, и, конечно, вид заправки: в русском варианте это квас, но также часто делают на йогурте, кефире, айране. Вареные яйца в блюдо кладут в самую последнюю очередь, непосредственно перед подачей. Рекомендуется съедать этот суп сразу после приготовления, не оставлять надолго овощи и мясо в квасе/кефире.