Окрошка с черемшой на кефире

Картофель очищаем, режем крупными кусками или оставляем клубни целыми. Отвариваем в воде с добавлением соли до мягкости. По времени от 20 до 35 минут. Яйца для окрошки сварим вкрутую.

Остывший картофель режем некрупными кубиками. Высыпаем в большую глубокую миску или кастрюлю.

Кожицу с огурцов срезаем. Натираем через крупную терку либо режем кубиком, ломтиками, соломкой. Высыпаем к картошке.

Редиску промываем, затем подрезаем с одной и другой стороны. Трем на крупной терке или делаем нарезку на свое усмотрение. Отправляем к картошке с огурцами.

Перья зеленого лучка режем колечками. Зелень черемши и петрушки заливаем холодной водой, тщательно промываем. Встряхиваем, мелко режем и вместе с луком высыпаем к остальным продуктам.

Куриное мясо (филе или окорочок) заранее отвариваем, остужаем не вынимая из бульона. Кожу снимаем. Мясо режем небольшими кусочками. Вареные яйца рубим мелким кубиком (часть желтка или пару долек откладываем). Добавляем курицу и яйца в окрошку.

Все подготовленные продукты смешиваем. Заливаем очень холодным кефиром. Снова перемешиваем. Если окрошка получилась очень густой, разводим холодной газированной минералкой либо простой питьевой водой или добавляем еще кефира. Солим по вкусу, накрываем и убираем окрошку в холодильник на 30-60 минут настояться, набрать вкус и хорошо охладиться.

Накладываем порцию окрошки в глубокую тарелку или порционную супницу, посыпаем раскрошенным желтком. Подаем вкусный полезный суп к столу. Приятного аппетита!