Окрошка с сосисками на кефире и минералке

Сначала ставим варить яйца, залив достаточным количеством холодной воды. После закипания оставляем вариться на слабом огне минут на десять. Одновременно моем всю зелень, капли воды стряхиваем. Мелко режем зеленый лук, укроп с петрушкой и высыпаем в миску, где будем готовить окрошку. Добавляем соль.

Толкушкой перетираем минуту-две или пока зелень не пустит сок – так окрошка будет намного ароматнее и в ней проявится острота зеленого лука.

Яйца охлаждаем под проточной водой. Снимаем скорлупу, режем желтки и белки мелким кубиком. При желании желтки можно отделить и растереть в кашицу.

Огурцы чистим, срезаем жесткую грубую кожицу. Натираем на крупной терке. Вообще, как измельчать огурцы и редиску – дело вкуса. Кто-то любит нарезку покрупнее – ломтиками, полукольцами, кубиками, а кто-то предпочитает натирать на терке.

Сосиски чаще всего варить нет необходимости, они уже готовы к употреблению. Но если у вас такие, которым требуется термическая обработка, сварите заранее и дайте остыть. Нарезаем сосиски небольшими кусочками.

Редиску подрезаем с двух сторон, удаляем хвостики и остатки ботвы. Измельчаем так же, как огурцы.

Перемешиваем все ингредиенты. Заливаем очень холодным кефиром и еще раз смешиваем.

Разводим окрошку ледяной минералкой, желательно сильно газированной – окрошка получится остренькой, с насыщенным вкусом и приятной кислинкой кефира. Пробуем на соль, если недостаточно, подсаливаем по вкусу.

Настаиваться окрошке не обязательно, но если время позволяет, убираем ее в холодильник на пару часов или ставим на 15-20 минут в морозилку.

Еще вариант быстрого охлаждения – добавить в тарелки кубики пищевого льда. Разливаем холодный суп по тарелкам или порционным супницам и подаем к столу. Приятного аппетита!