Окрошка на кефире с куриным филе

Сначала подготавливаем продукты, требующие тепловой обработки. Куриное филе заливаем литром воды, подсаливаем и на тихом огне варим примерно полчаса. Пену обязательно собираем. Бульон используем для первых блюд или соусов, а филе достаем и остужаем. Куриные яйца варим вкрутую – это десять минут после закипания воды. Охлаждаем под холодной проточной водой, снимаем скорлупу.

Клубни картофеля чистим от кожуры. Разрезаем на две-четыре части, но не сильно мелко. Кладем в кипящую воду, добавляем соль и варим до готовности. Отвар сливаем, картошке даем остыть до комнатной температуры.

Когда все продукты будут подготовлены, начинаем делать окрошку. Нарезаем тонкими колечками зеленый лук, мелко режем петрушку. Добавляем пару щепоток соли и толкушкой растираем зелень – так она максимально отдаст свой вкус и аромат. Добавляем к зелени свежий огурец – его можно натереть через крупную терку или нарезать кубиком, соломкой, ломтиками. Степень измельчения выбирайте на свой вкус.

У редиски обрезаем кончики, срезаем остатки ботвы. Измельчаем таким же способом, как и огурцы.

Остывший вареный картофель нарезаем небольшими кубиками. Часть можно размять в пюре и загустить окрошку.

Вареные яйца режем меленьким кубиком, используя яйцерезку или просто рубим ножом.

Отварное куриное филе нарезаем небольшими кусочками и потом разбираем на волокна. Добавляем к остальным продуктам.

Все перемешиваем. Солим по вкусу и снова перемешиваем. Для остроты на этом этапе окрошку можно поперчить или добавить немного готовой горчицы.

Заливаем окрошку очень холодным кефиром 1% жирности. Если кефир густой, разводим ледяной минеральной водой или добавляем хорошо охлажденную питьевую воду до нужной консистенции. Размешиваем и убираем в холодильник хотя бы на полчаса. При необходимости быстро охладить ставим в морозильную камеру или добавляем в окрошку кубики пищевого льда.

Разливаем окрошку с курицей по тарелкам и сразу подаем к столу, пока она холодная.

Чем дополнить – дело вкуса, но обычно к окрошке если и подают хлеб, то ржаной или цельнозерновой. Приятного аппетита!