Окрошка «Зимняя» с дайконом и курицей

Картофель и яйца отвариваем заранее, чтобы сократить время на готовку и добавить в окрошку хорошо охлажденные продукты. Картофель варим в подсоленой воде, очистив клубни от кожуры и нарезав крупными кусками. Можно сварить в мундире – такая картошка будет еще вкуснее. Яйца заливаем холодной водой, даем закипеть и при тихом кипении варим около десяти минут, вкрутую. Потом картофельный отвар сливаем, картошку перекладываем на тарелку, даем остыть. Яйца достаем из кастрюли и заливаем холодной водой. Остужаем, снимаем скорлупу.

Куриное мясо тоже варим заранее и оставляем в бульоне до полного остывания – так оно сохранит максимум сочности и вкуса. Остывшее мясо отделяем от кости.

Дайкон очищаем от кожицы. Натираем через крупную терку.

Свежие огурцы тоже натираем через крупную терку. Если кожица очень плотная, грубая, ее срезаем полностью или частично и потом измельчаем огурчики.

Картофель режем небольшими кусочками. Яйца режем кубиком при помощи ножа или яйцерезки.

Все нарезанные продукты перекладываем в большую миску или кастрюлю. Добавляем куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками. Всыпаем рубленую зелень петрушки, укропа и колечки зеленого лука (всю зелень зимой можно использовать замороженную).

Солим по вкусу. Перемешиваем. Заливаем очень холодным кефиром. Снова перемешиваем и доводим до желаемой густоты, разбавляя окрошку газированной минеральной водой. После добавления минералки пробуем на вкус, выправляем, добавляя соль или кефир.

Готовую зимнюю окрошку с дайконом и курицей убираем в холодильник хотя бы на полчаса, если нужно ее хорошо охладить.

Но обычно в зимнее время очень холодные супы вряд ли захочется, так что после приготовления можно сразу разлить окрошку по тарелкам и подавать. Приятного аппетита!