Дижонская горчица домашняя на белом вине, соус

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте; чем мельче, тем лучше они отдадут аромат.

Переложите в сотейник, влейте белое вино и прогревайте на минимальном огне 4–5 минут, не доводя до кипения, чтобы избежать горечи.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте; чем мельче, тем лучше они отдадут аромат.

Переложите в сотейник, влейте белое вино и прогревайте на минимальном огне 4–5 минут, не доводя до кипения, чтобы избежать горечи.

Процедите через мелкое сито или марлю, мякоть слегка отожмите; верните ароматизированную жидкость в миску.

В тёплой (не горячей) жидкости растворите мёд и соль. Всыпьте горчичный порошок и размешайте венчиком до гладкости; при необходимости добавьте по ложке вина или воды для нужной густоты. Влейте оливковое масло и ещё раз взбейте.