Селедка по-русски с луком и маслом

Если селедка целая, перед началом приготовления разделываем ее на филе, удалив голову и внутренности. Тонкие края филе и хвост тоже срезаем. Подготовленное филе нарезаем ломтиками шириной 2-3 см.

В пиалку наливаем уксус. Можно использовать любой, не обязательно столовый 9% крепости. Подойдет винный светлого цвета, фруктовый, рисовый крепостью от 5 до 9%. В уксус всыпаем сахар и размешиваем до полного растворения крупинок.

Лук чистим, режем полукольцами толщиной 2-3 мм. Можно обойтись только репчатым луком или смешать два-три сорта (белый, красный, репчатый).

На дно банки с широким горлышком (объем не менее 500 мл) выкладываем слой селедки.

Закрываем ломтики сельди нарезанным луком.

Сбрызгиваем уксусным маринадом.

Поливаем растительным маслом, используем для этого рецепта только рафинированное.

Снова кладем слой сельди, потом лук, маринад, оставшаяся селедка. Верхний слой должен быть из лука, его тоже сбрызгиваем уксусом. Вливаем растительное масло. Завинчиваем банку крышкой и энергично встряхиваем несколько раз, чтобы равномерно распределить уксусную заливку и масло. Убираем в холодильник на несколько часов или оставляем на ночь.

Подаем сочную ароматную селедку с горячим отварным картофелем или как закуску, выложив на тарелку вместе с луком. Приятного аппетита!