Селедка по-русски с луком и маслом

В рецепте идеальное сочетание продуктов для закуски под горячительные напитки – соленая сельдь, замаринованная с луком и маслом в уксусном маринаде. Можно подать и как дополнение к отварной картошке, использовать для приготовления других закусок, салатов, бутербродов. Селедочка получается очень вкусной – сочной, в меру соленой, с легким кисловатым послевкусием, которое уравновешивает добавленный в маринад сахар. Лук лучше взять разных сортов, смешать репчатый, красный или белый – так вкусовая палитра получится богаче и сама закуска будет выглядеть ярче и аппетитнее. Сельдь желательно брать весом от 400 грамм – такая рыба обычно бывает жирной, в ней много мяса и разделывать ее удобнее, чем мелкие рыбешки.

Понравился рецепт?

3 часа 0 минут

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

11 гр.
Жиры

8 гр.
Углеводы

19 гр.

126

Килокалорий

На общий вес (610 гр.)

Белки

67 гр.
Жиры

44 гр.
Углеводы

111 гр.

767

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Если селедка целая, перед началом приготовления разделываем ее на филе, удалив голову и внутренности. Тонкие края филе и хвост тоже срезаем. Подготовленное филе нарезаем ломтиками шириной 2-3 см.

шаг 2

В пиалку наливаем уксус. Можно использовать любой, не обязательно столовый 9% крепости. Подойдет винный светлого цвета, фруктовый, рисовый крепостью от 5 до 9%. В уксус всыпаем сахар и размешиваем до полного растворения крупинок.

шаг 3

Лук чистим, режем полукольцами толщиной 2-3 мм. Можно обойтись только репчатым луком или смешать два-три сорта (белый, красный, репчатый).

шаг 4

На дно банки с широким горлышком (объем не менее 500 мл) выкладываем слой селедки.

шаг 5

Закрываем ломтики сельди нарезанным луком.

шаг 6

Сбрызгиваем уксусным маринадом.

шаг 7

Поливаем растительным маслом, используем для этого рецепта только рафинированное.

шаг 8

Снова кладем слой сельди, потом лук, маринад, оставшаяся селедка. Верхний слой должен быть из лука, его тоже сбрызгиваем уксусом. Вливаем растительное масло. Завинчиваем банку крышкой и энергично встряхиваем несколько раз, чтобы равномерно распределить уксусную заливку и масло. Убираем в холодильник на несколько часов или оставляем на ночь.

шаг 9