Закуска из свеклы с чесноком и сметаной

Свеклу отвариваем в кожуре до готовности. Какой способ выбрать – на ваше усмотрение. Можно сварить в воде, но корнеплоды наберут влаги и получатся водянистыми. На пару свекла варится примерно столько же, но получается полезнее, с натуральным вкусом и не напитывается водой. Если есть микроволновка, свекла будет готова за десять минут, готовить ее нужно на максимальной мощности. Еще вариант – запечь в духовке, завернув в два слоя фольги. Температура 180 градусов, запекать свеклу нужно около часа – такое же время затрачивается при варке в воде или на пару. Готовую свеклу остужаем, срезаем кожицу.

Измельчаем свеклу на крупной или мелкой терке, зависит от того, какой консистенции должна быть закуска.

Чесночные дольки чистим, ополаскиваем под водой, смываем остатки шелухи. Натираем через самую мелкую терку или продавливаем через пресс.

Добавляем соль и сахар. Подсластить свеклу нужно в том случае, если она недостаточно сладкая или с травянистым привкусом.

Всыпаем свежемолотый черный перец – он сделает готовую закуску поострее и добавит аромата.

Все перемешиваем. Заправляем свекольную закуску-салат густой домашней сметаной или берем сметану с высоким процентом жирности. Снова все перемешиваем.

Накрываем закуску из свеклы и убираем в холодильник минут на 20-30 настояться, набрать вкус.

Потом выкладываем горкой на тарелку, посыпаем зеленым луком и подаем к блюдам из мяса, курицы, рыбы, отварного, жареного картофеля или как холодную закуску. Приятного аппетита!