Быстрый засол красной рыбы

Сварите рассол, для этого вскипятите воду в миске или кастрюле, добавьте соль, немного сахара, чтобы сбалансировать вкус и специи – лавровый лист и ароматный душистый перец горошком. Варите рассол 2-3 минуты, затем снимите с огня и полностью остудите жидкость. На это уйдет не больше часа. Остывший рассол уже можно использовать для засолки рыбы.

В любую подходящую посуду (емкость, контейнер) выложите промытый охлажденный кусок лосося. Кожу удалять не надо – это удобно. Залейте рыбу рассолом, оставьте специи, не выбрасывайте их. Рыбу поставьте в холодильник на сутки, чтобы лосось как следует просолился.

На следующий день рыбу достаньте из рассола, выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки рассола. Затем удалите все кости. Лосось – рыба почти без костей, вам придется удалить только крупные 3-4 кости. Затем срезая филе с кожи, нарежьте лосось слайсами-кусочками. Хочу отметить, чтобы рыба будет готова уже через 15-20 часов, но она получится более малосольная - на любителя.

Готовую закуску подавайте к столу. В новый год – это лучшая угощение. Филе очень нежное и мягкое, просто тает во рту. Засолить такую рыбу сможет каждая хозяйка.

Подавать красную рыбу можете как самостоятельную закуску или на бутербродах с добавлением сливочного масла и свежих овощей. Всем приятного аппетита!