Бигус из квашеной капусты с сосисками

Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кусочками. В сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук. Пассеровать его до прозрачности.

Капусту промыть при необходимости, отжать. Выложить капусту в сковороду обжарить ее в течение 3 минут.

На отдельной сковороде обжарить нарезанные кружочками сосиски.

Сладкий перец очистить от семян и внутренностей, нарезать небольшими кубиками. Выложить перец в сковороду.

Добавить сосиски.

Выложить томатную пасту, влить 150 мл кипятка. Сковороду накрыть крышкой и готовить на медленном огне с момента закипания в течение 25 минут.

Всыпать соль, перец, выложить лавровый лист, душистый перец и чеснок продолжать томить капусту ещё в течение 5 минут. Посыпать блюдо зеленью и оставить на 10 минут на выключенной плите.

Бигус переложить на тарелку для подачи, украсить петрушкой. Блюдо аппетитно смотрится, имеет приятный овощной вкус с легкой кислинкой и наверняка понравится вашим близким. Бигус можно хранить в холодильнике в закрытом судочке и разогревать по мере необходимости. Чем больше хранится бигус, тем насыщения становится его вкус. Блюдо подают с чёрным хлебом.