Блинчики на кефире с яйцом и зеленым луком

Кефир выливаем в миску, добавляем соду и хорошенько разбалтываем. Даем постоять несколько минут, пока кислота кефира погасит соду.

Затем добавляем пару щепоток соли и столовую ложку сахара.

Добавляем одно яйцо. Размешиваем пока не пропадут все разводы яичного белка.

Просеиваем муку горкой. В центре делаем углубление, вливаем две столовых ложки растительного масла.

Венчиком все тщательно взбиваем до однородности. Важно разбить даже самые мелкие комочки муки, иначе при добавлении кипятка они станут плотными, тесто однородным уже не получится. После того, как все вымешали, разводим густоватое тесто кипятком. При добавлении кипятка непрерывно перебалтываем тесто венчиком и доводим до нужной консистенции. Густота будет такой же, как у блинов на молоке, тесто не нужно делать совсем жидким. Оставляем его в покое минут на десять.

Сковороду смазываем тонким слоем растительного масла, используя для этого кулинарную кисть. Набираем порцию теста, выливаем на хорошо разогретую сковороду и распределяем по всему донышку. Выпекаем примерно полторы минуты, до появления румяного цвета по краешкам блина.

Поддеваем блинчик, переворачиваем и обжариваем другую сторону до золотистого цвета. Перекладываем на тарелку, накрываем. Так выпекаем все блины.

Если нет вареных яиц, варим вкрутую (десять минут после закипания воды). Чистим, режем небольшими кубиками. Нарезаем колечками большой пучок зеленого лука. Солим, вливаем ложку растительного масла или добавляем сметану, майонез. Перемешиваем.

На более поджаристую сторону блинчика кладем столовую ложку начинки.

Сворачиваем конвертиком, заворачивая на начинку свободный край и потом одну и другую сторону. Можно дополнительно обжарить в масле, но особой необходимости в этом нет.

Блинчики, фаршированные яйцом и зеленым луком готовы. Подаем с крепким сладким чаем или каким-либо соусом, сметаной – в любом случае будет очень вкусно и сытно.

Приятного аппетита!