Фунчоза с курицей в воке, стир-фрай

Фунчозу залейте холодной водой на 30 минут или действуйте по инструкции на упаковке. Затем откиньте на дуршлаг, сполосните холодной водой и обсушите; при необходимости укоротите ножницами и сбрызните каплей масла, чтобы не слипалась.

Лук и морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец освободите от семян и перегородок и также нарежьте соломкой. Старайтесь делать нарезку одинаковой толщины — так овощи прожарятся равномерно.

Чеснок пропустите через пресс, имбирь натрите на мелкой тёрке. Добавляйте их в конце термообработки — так аромат будет ярче, а чеснок не успеет горчить.

Куриное филе обсушите и нарежьте тонкими полосками. По желанию замаринуйте на 10 минут в 1 ст. л. соевого соуса — кусочки будут сочнее и быстрее подрумянятся.

Сильно разогрейте вок или широкую сковороду, влейте немного масла. Быстро обжарьте лук 30–60 секунд до прозрачности, затем добавьте курицу и жарьте 3–4 минуты, помешивая; при необходимости готовьте порциями, чтобы не тушить.

Добавьте морковь и перец, жарьте на сильном огне 3–5 минут до лёгкой хрусткости, периодически помешивая. Если сухо — добавьте чуть масла; не переготавливайте, чтобы овощи сохранили цвет и текстуру.

Откиньте фунчозу на дуршлаг. В сковороду добавьте лапшу, зелёный лук, чеснок и имбирь, влейте соевый соус, быстро перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. горячей воды. Подавайте сразу, посыпав кунжутом.