Лапша фунчоза - 4 домашних вкусных рецепта

Лапша фунчоза

Лапша фунчоза — популярный ингредиент восточноазиатской кухни, представляющий собой прозрачную или белую тонкую лапшу, изготовленную преимущественно из крахмала бобов мунг (в редких случаях — картофельного или кукурузного). Фунчоза отличается нейтральным вкусом и эластичной текстурой, прекрасно впитывает ароматы соусов, специй, овощей, грибов и мяса. Её часто называют «стеклянной лапшой» за характерную прозрачность после приготовления. В составе сырая фунчоза не содержит глютена, что делает её подходящей для питания людей с целиакией или непереносимостью глютена. Она богата сложными углеводами, является источником быстрой энергии при относительно низком содержании жиров и белка. Среди витаминов и минералов присутствуют небольшие количества кальция, железа, фосфора и витаминов группы B. Кулинарные возможности фунчозы крайне широки: её используют в салатах, горячих блюдах, супах, гарнирах, закусках, добавляют в воки и рамэны. Перед употреблением фунчозу обычно заливают кипятком или отваривают несколько минут до прозрачности и эластичности. Благодаря способности впитывать вкусы, фунчоза гармонично сочетается со всеми видами овощей, мясом, морепродуктами, ореховыми и соевыми соусами, специями и зеленью. Хранить сырую лапшу следует в сухом, прохладном месте в плотно закрытой упаковке.