Фунчоза с креветками в воке

Фунчозу залейте горячей водой на 3–5 минут или по инструкции, затем промойте холодной, обсушите и при необходимости укоротите ножницами; можно сбрызнуть каплей масла, чтобы не слипалась. Креветки лучше размораживать в холодильнике или под холодной водой, затем обсушить и удалить панцирь.

Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой или воспользуйтесь тёркой для корейской моркови; нарезайте равномерно — так прожарка будет одинаковой.

Вок или глубокую сковороду хорошо разогрейте, добавьте масло с высокой температурой дымления. Всыпьте морковь и обжаривайте, активно помешивая, 1–2 минуты до лёгкой хрусткости.

Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и добавьте к моркови; жарьте ещё 1–2 минуты на высоком огне, чтобы овощи остались сочными и не пустили лишний сок.

Кабачок обрежьте, у крупного удалите водянистую сердцевину; нарежьте соломкой или на тёрке. Введите в сковороду, добавьте соевый соус и рисовый уксус по вкусу, готовьте 2–3 минуты, помешивая. Вливайте соус по стенке — он лучше карамелизуется.

Посыпьте овощи кунжутом и добавьте фунчозу. Быстро прогрейте 30–60 секунд, чтобы лапша впитала соус; если сухо, влейте 1–2 столовые ложки горячей воды. Снимите с огня.

В отдельной сковороде разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте чеснок пластинками и чили колечками, прогрейте 30–60 секунд до золотистого чеснока и выньте их — масло останется ароматным и ничего не подгорит.

В ароматном масле обжарьте креветки по 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета; не пересушивайте. Разложите лапшу с овощами по тарелкам, сверху выложите креветки, при желании добавьте немного соевого соуса и подавайте сразу.