Фунчоза со свининой и овощами, стир-фрай в воке

Свинину обсушите, нарежьте тонкими полосками, смешайте с соевым соусом и оставьте на 15–30 минут (в холодильнике до 2–3 часов). Перед жаркой слейте лишний маринад и промокните мясо — так быстрее образуется корочка.

Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте соломкой. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук и чеснок мелко порубите. Огурец натрите крупно или нарежьте, при необходимости удалите водянистую сердцевину и слегка отожмите.

Фунчозу залейте кипятком на 3–5 минут по инструкции (не переваривайте). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь и при желании укоротите ножницами; можно сбрызнуть каплей масла, чтобы не слипалась.

Сильно разогрейте вок или широкую сковороду с небольшим количеством масла. Выложите свинину в один слой и обжарьте 3–5 минут на высоком огне до румяности, помешивая; не перегружайте сковороду, при необходимости жарьте порциями. Переложите мясо в миску.

В той же посуде быстро обжарьте лук и чеснок 30–60 секунд до аромата, добавьте морковь и перец и готовьте ещё 2–3 минуты до лёгкой хрусткости. Снимите с огня, введите свинину, огурец и фунчозу, добавьте немного соевого соуса по вкусу, хорошо перемешайте и подавайте сразу.