Салат из молодой капусты, огурцов и редиса

Новый урожай овощей дает возможность разнообразить меню свежими салатами и восполнять нехватку витаминов и прочих полезностей. Салат из молодой капусты с огурцами и редиской по-настоящему летний – сочный, свежий, ароматный, хрустящий и полезный. К тому же он диетический, легкий для организма и постный. В нем идеальное сочетание ранних овощей: нежной молодой капусты, огурчиков и чуть терпковатого редиса. Все это дополняется большим количеством всевозможной зелени, а для заправки используют лимонный сок и растительное масло. Можно заправить майонезом, сметаной или йогуртом, но не стоит утяжелять салат - душистое масло с кисленьким соком лимона подходит лучше всего. На приготовление уйдет максимум десять минут – как только все нарезали и заправили, сразу подаем к столу, пока овощи не дали много сока.

Понравился рецепт?

20 минут

6 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

2 гр.
Жиры

5 гр.
Углеводы

4 гр.

Килокалорий

На общий вес (1071 гр.)

Белки

16 гр.
Жиры

52 гр.
Углеводы

42 гр.

682

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Капусту шинкуем тонкими полосками. Перекладываем в большую миску, чуть присаливаем и легонько перетираем руками. Таким образом уменьшаем объем и добавляем сочности капустной нарезке.

шаг 2

Редиску подрезаем с двух сторон. Натираем через крупную терку или режем тонкой соломкой. Пучок зеленого лука режем колечками и вместе с редиской добавляем к капусте.

шаг 3

С огурцов срезаем кожицу. Измельчаем так же, как редис – трем на крупной терке либо режем тонкой соломкой.

шаг 4

Петрушку моем, заворачиваем в полотенце, отжимаем или даем обсохнуть. Режем как можно мельче (стебли тоже добавляем – они еще нежные и полезностей в них не меньше, чем в листьях). Высыпаем в миску с овощами.

шаг 5

Все смешиваем. Для заправки берем растительное масло и лимонный сок. Солим салат по вкусу с учетом того, что капусту мы вначале подсолили. Снова перемешиваем. Если нужно охладить, убираем миску с салатом в холодильник минут на 15-20. Дольше не выдерживаем, он очень сочный и быстро станет водянистым.

шаг 6