Холодник со свёклой (классический)

Свёклу отварите до мягкости и после этого остудите, чтобы она легко натиралась и сохранила яркий цвет. Яйца сварите вкрутую (15 минут после закипания), быстро охладите, чтобы лучше чистились, и нарежьте кубиками. Огурцы очистите и нарежьте мелко, чтобы их вкус не доминировал. Выложите яйца, огурцы и натёртую свёклу в большую миску.

Укроп и зелёный лук тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем, затем мелко нарежьте и добавьте к основной массе для свежего пряного аромата.

Добавьте сметану, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте основу, чтобы все вкусы объединились. Уксус регулируйте по вкусу — можно попробовать добавить лимонный сок.

Влейте охлаждённую воду, чтобы достичь желаемой густоты. Готовый суп можно настаивать в холодильнике пару часов для более насыщенного вкуса. Для необычной подачи используйте хлебные булочки: срежьте верх, удалите мякиш, подсушите в духовке при 160°С 15 минут. Выкладывайте холодник непосредственно перед подачей, чтобы хлеб не размокал.