Гречневый суп с курицей

Курицу положите в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения — так бульон будет прозрачнее. Варите 30 минут, периодически снимая пенку для чистого вкуса.

Выньте курицу, отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками, чтобы в супе было удобнее есть. Бульон процедите и верните мясо обратно, доведите до кипения — так суп получится особенно ароматным.

Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками — так он быстрее приготовится. Гречку несколько раз промойте в холодной воде, чтобы избавиться от излишней крахмалистости.

В кипящий бульон добавьте картофель с гречкой, помешайте и варите около 10 минут до полуготовности овощей и крупы.

Лук и морковь почистите. Лук нарежьте мелко для более нежной текстуры супа, морковь натрите на средней тёрке для равномерного распределения цвета и вкуса.

В отдельной сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук с морковью 3-4 минуты до мягкости — это добавит супу аромата и насыщенного цвета.

Обжаренные овощи добавьте в суп, приправьте солью, перцем, добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте супу покипеть ещё 2-3 минуты и сразу снимайте с плиты для сохранения аромата свежей зелени.