Зелень - 28 домашних вкусхных рецептов

Зелень

Зелень — это собирательное название для свежих листовых растений, используемых в пищу для придания блюдам аромата, вкуса и свежести. В категорию зелени входят укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, базилик, мята, щавель, руккола, салат и многие другие виды пряных и листовых растений. Основное достоинство зелени заключается в высоком содержании витаминов С, А, К, группы В, а также антиоксидантов и фитонутриентов, способствующих укреплению иммунитета, нормализации обмена веществ, поддержанию здоровья кожи и сосудов. Помимо витаминов, зелень богата микроэлементами: калием, магнием, железом, кальцием, фосфором и фолиевой кислотой. Зелень отличается низкой калорийностью, практически не содержит жиров и сахаров, что делает её незаменимой частью диетического рациона. Важно, что свежая зелень содержит клетчатку, благоприятно влияющую на пищеварение, и эфирные масла, оказывающие противовоспалительное действие. Она широко используется в кулинарии: добавляется в салаты, супы, горячие блюда, гарниры, маринады, закуски, соусы, смузи и напитки. Зелень служит не только украшением блюд, но и источником свежего вкуса, улучшая усвояемость пищи и повышая её питательную ценность. Для сохранения вкуса и витаминов зелень рекомендуется использовать в свежем виде, добавлять в конце приготовления или непосредственно перед подачей. Хранить зелень лучше в холодильнике, завернув во влажную салфетку или посудах с водой, чтобы она сохраняла свежесть длительное время.