Баклажаны с чесноком и майонезом

Хорошо промойте баклажаны под проточной водой и обсушите кухонным полотенцем. Срежьте плодоножки, а мякоть нарежьте кружочками толщиной около 1 см — старайтесь, чтобы кусочки получились одинаковыми, тогда они прожарятся равномерно.

Разложите кружки баклажанов в один слой, присыпьте солью и оставьте на 20-30 минут — это поможет избавиться от возможной горечи и сделать мякоть более нежной. После просаливания промойте баклажаны от излишков соли и аккуратно обсушите салфеткой.

Очистите зубчики чеснока и измельчите их с помощью пресса или натрите на мелкой тёрке. Переложите измельчённый чеснок в небольшую чашу, добавьте майонез, щепотку прованских трав и чёрного перца. Хорошо перемешайте — чем дольше настоится соус, тем ярче проявится вкус.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте кружки баклажанов в один слой на среднем огне 2-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Баклажаны впитывают масло как губка, поэтому его может понадобиться чуть больше — при необходимости доливайте.

Готовые обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Так закуска получится менее калорийной и более аппетитной.

На сервировочную тарелку выложите кружок баклажана, намажьте его чесночным соусом и накройте вторым кружком. Так собирайте 'башенки' или пирамидки из баклажанов, можно чередовать с зеленью для свежести. Для интересной подачи сохраните плодоножку и воссоздайте целый баклажан. Перед подачей украсьте зеленью, например, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!