Картофельные вафли из пюре

Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости 20-25 минут. После варки дайте картофелю хорошо обсохнуть — лишняя влага сделает массу жидкой.

Сложите горячий картофель в блендер, добавьте молоко и сливочное масло, измельчите до гладкого пюре. Можно также воспользоваться толкушкой для получения более зернистой текстуры.

Добавьте в картофельную массу яйцо и муку, перемешайте до однородности. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно держать форму, но не быть слишком густым.

Отдельно подготовьте скрэмбл: яйца соедините со сливками и солью, взбейте венчиком до однородности.

В разогретую сковороду влейте яичную смесь для скрэмбла и готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая до состояния крема.

Выкладывайте картофельное тесто в разогретую вафельницу, готовьте до образования золотистой корочки (примерно 7-10 минут). Подавайте вафли горячими, сверху выложите скрэмбл, по желанию украсьте ломтиками слабосолёной рыбы и зеленью.