Кабачки по-корейски маринованные овощная закуска

Кабачки хорошо промойте, срежьте концы и натрите на тёрке для корейской моркови — так ломтики получатся хрустящими и впитают маринад. Если нет специальной тёрки, нарежьте кабачки тонкими полосками ножом.

Морковь нарежьте аналогично кабачкам и добавьте в миску. Посыпьте овощи солью и сахаром, тщательно перемешайте и оставьте под тарелкой или плёнкой на 30 минут — это поможет выделить лишнюю жидкость и сделать салат более хрустящим.

По истечении времени аккуратно слейте сок, а овощи слегка отожмите руками. Мелко порубите чеснок и добавьте к овощам, затем всыпьте кориандр и немного острого перца — специи регулируйте по вкусу.

Лук нарежьте крупными кусочками и обжарьте в разогретом растительном масле до темно-золотистого цвета, чтобы получить ароматное масло для заправки.

Выньте лук и горячим маслом залейте овощи. Добавьте соевый соус и немного уксуса, тщательно перемешайте, чтобы все овощи равномерно пропитались маринадом.

Попробуйте салат и скорректируйте вкус по желанию. Свежую зелень мелко нарежьте и вмешайте в салат. Дайте настояться в холодильнике 2–3 часа, чтобы салат был более ароматным и охлаждённым.