Фаршированные ракушки с мясом

Лук и морковь очистите: лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите крупно — так она быстрее размягчится.

Разогрейте на сковороде немного растительного масла на среднем огне, добавьте лук и морковь и обжаривайте 2–3 минуты, помешивая; щепотка соли ускорит мягчение.

Выложите фарш, жарьте 6–8 минут до исчезновения розового цвета, постоянно разбивая комочки; лишний жир слейте. Вмешайте шпинат, посолите, приправьте и готовьте ещё 1–2 минуты до увядания шпината.

Отварите крупные макаронные ракушки в кипящей подсоленной воде до состояния на 2–3 минуты меньше указанного на упаковке (аль денте). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и слегка смажьте каплей масла, чтобы не слипались.

Чеснок пропустите через пресс. Смешайте сметану с томатной пастой, чесноком и щепоткой соли до однородности; при необходимости отрегулируйте кислотность щепоткой сахара.

Смажьте форму маслом. Наполните ракушки мясной начинкой с помощью чайной ложки (или кондитерского мешка) и уложите плотно в форму срезом вверх.

Смажьте каждую ракушку по 1/2 ч. л. сметанно-томатного соуса. Оставшийся соус разведите 2–3 ст. л. воды до консистенции сливок и влейте в форму так, чтобы соус покрыл дно.

Посыпьте сверху крупно натёртым сыром и запекайте при 180 °C около 15 минут до расплавления и лёгкой румяности. Дайте настояться 5 минут и подавайте, при желании посыпав зеленью.