Грибовница классический суп с лесными грибами

Замороженные грибы предварительно разморозьте и обсушите. Свежие переберите и промойте под прохладной водой, крупные нарежьте для равномерной варки.

В кастрюлю налейте воду или прозрачный овощной бульон, при необходимости слегка посолите. Доведите до кипения и отправьте грибы, варите 15–20 минут до появления насыщенного аромата.

Пока варятся грибы, подготовьте овощи для зажарки: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней тёрке — так овощи лучше раскроют вкус.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук на небольшом огне до мягкости, чтобы избежать горечи.

Добавьте морковь к луку, обжаривайте вместе 2–3 минуты, периодически помешивая, чтобы овощи сохранили структуру. Зажарка готова.

Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кипящий грибной бульон, варите до полной мягкости.

На финальном этапе добавьте зажарку к супу, доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь и подержите ещё пару минут для раскрытия вкуса.

Накройте суп крышкой и дайте настояться 10 минут. Разлейте грибовницу по тарелкам, по желанию украсьте зеленью — это добавит свежести.