Кукси по-корейски с говядиной (холодный суп)

Для заправки используйте обязательно охлаждённую воду, а сладость и соль регулируйте по своему вкусу — заправка должна быть хорошо сбалансированной.

Свежую зелень добавляйте за несколько минут до охлаждения заправки — это усилит аромат и сохранит вкус. Дайте заправке настояться в холодильнике, чтобы все ингредиенты лучше раскрылись.

Говядину нарезайте вдоль волокон — мясо получится более нежным. Не забудьте удалить все жилы для комфорта при еде.

Маринуйте мясо в прохладном месте минимум 15 минут перед жаркой — оно станет чуть мягче и впитает маринад.

Огурцы нарезайте тонко для приятной текстуры, а чеснок лучше измельчить в пасту для равномерного вкуса.

Все овощи нарезайте заранее и храните отдельно — так салат не даст лишнюю влагу, и блюдо не будет водянистым.

Яичную смесь тщательно взбивайте, чтобы блинчики получились эластичными и однородными.

Обжаривать яичные блинчики лучше на среднем огне, на немного смазанной маслом сковороде — так они не будут прилипать и хорошо скрутятся.

Готовые блинчики полностью остудите перед нарезкой — они будут сохранять форму и не ломаться.

Мясо быстро обжаривайте, чтобы оно осталось сочным; добавляйте воду малыми порциями для равномерной прожарки.

Лапшу промывайте холодной водой после варки, чтобы она оставалась упругой. Перед подачей все ингредиенты охлаждайте — так суп будет максимально освежающим.