Хашлама из говядины с картофелем

Говядину тщательно промойте и обсушите, удаляя лишний жир и прожилки. Нарежьте мясо средними кусками. Если используется жесткое мясо, предварительно потушите его в небольшом количестве воды под крышкой до мягкости — это сделает блюдо нежнее.

Овощи очистите: лук нарежьте полукольцами, морковь кружочками, перец полосками, чеснок мелкими кубиками, помидоры дольками. Картофель тоже очистите и разрежьте на 4 части. Для яркого вкуса используйте сочные, свежие овощи.

Выкладывайте говядину первым слоем в кастрюлю, затем распределите подготовленные овощи, оставляя картофель для верхнего слоя — так он сохранит форму при тушении.

Залейте водой по желаемой консистенции: до половины овощей — для густого рагу, полностью — для супа. Посолите, поперчите и готовьте под крышкой на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости мяса и картофеля. Перед подачей дайте настояться 10 минут, посыпьте свежей зеленью.