Оладьи из кабачков и творога

Кабачки для оладушков выбираем некрупные, светло-зеленого цвета, обязательно с тонкой нежной кожицей, которую не придется срезать. Тщательно промываем под холодной водой, потом натираем через крупную терку. Присаливаем кабачковую стружку, перемешиваем. Оставляем минут на десять, чтобы ушло побольше сока.

Набираем тертую кабачковую массу в горсть и сильно сжимаем. Отжатые кабачки перекладываем в миску, где будем замешивать тесто.

Творог растираем толкушкой, разминаем все комочки. Если однородный, пастообразный, разламываем вилкой. Добавляем к кабачкам.

Всю зелень промываем, заворачиваем в полотенце. Отжимаем и мелко нарезаем. Высыпаем к кабачкам с творогом.

Добавляем муку. Ее количество может отличаться от указанного в рецепте. Зависит от сочности кабачка и консистенции творога. В любом случае сначала добавим немного меньше, а когда замесим тесто будем смотреть по его плотности. Разбиваем одно яйцо.

Тщательно перемешиваем тесто. Солим если нужно (кабачки мы уже солили, если соль добавляем, то совсем чуть-чуть). Если тесто жидковато, подсыпаем муки. Оно должно легко отходить от стенок миски, а при наклоне ложки медленно сползать с нее.

Разогреваем в сковороде пару ложек растительного масла. Выкладываем кабачковые оладушки ровными кружочками или овалами, оставляя между ними свободное место. Огонь делаем слабее среднего, чтобы успели пропариться внутри.

Подрумянив снизу, переворачиваем и обжариваем вторую сторону до румяного цвета. Готовые перекладываем на бумажное полотенце, удаляем излишки масла.

Румяные, аппетитные оладьи из кабачков и творога готовы.

Подаем в любом виде – они очень вкусные и сочные горячими, теплыми или остывшими. Приятного аппетита!