Кабачковые оладьи с мясным фаршем

Кабачки измельчаем на крупной терке. Перекладываем в сито или дуршлаг, присыпаем солью и даем постоять минут 10-15. За это время несколько раз перемешиваем, чтобы вся кабачковая стружка отдала лишний сок. Зрелые кабачки не забываем очистить от грубой корки и семян, молодые чистить не нужно.

Выделившуюся жидкость сливаем. Кабачковую массу отжимаем от сока, но не досуха. Добавляем яйцо, черный молотый перец и натираем через мелкую терку чеснок.

Кусок нежирного мяса перемалываем на мясорубке. Репчатый лук режем как можно мельче. Добавляем фарш и лук к кабачковой массе.

Все смешиваем. Всыпаем просеянную пшеничную муку. Количество будет зависеть от сочности кабачков – может понадобиться незначительно больше или меньше. Но ориентироваться нужно на указанное в рецепте количество муки.

Все тщательно вымешиваем. Главное при перемешивании равномерно распределить фарш по всему объему и следить, чтобы он не собрался крупными комками. По консистенции тесто получится достаточно плотным, легко соберется во влажный ком и не будет растекаться к стенкам посуды. По вкусу подсаливаем, не забывая, что кабачки мы уже подсолили после измельчения.

В сковороду наливаем растительное рафинированное масло. Огонь делаем немного слабее среднего. Выкладываем столовой ложкой кабачковую массу, формируя округлые пышные оладушки. Обжариваем одну сторону до золотистой корочки и аромата жареного мяса (котлет).

Аккуратно переворачиваем. Подрумяниваем вторую сторону тоже до золотистого цвета, но не темнее, иначе оладьи будут горчить. Для подстраховки в самом конце можно прикрыть крышкой или сложить готовые оладьи в казанок и прогреть на тихом огне несколько минут.

Оладьи из кабачков с мясным фаршем готовы.

Они очень-очень вкусные, сочные, отлично сочетаются со сметаной, аджикой, томатным соусом или любимым овощным салатом. Приятного аппетита!