Оладьи из кабачков с помидорами

Кабачки сполосните и срежьте хвостики с двух сторон. Если овощи у вас молодые, то чистить от кожуры ничего не надо. Просто натрите кабачки на крупной терке, отожмите от лишнего сока и переложите в глубокую тарелку.

Почищенный репчатый лук сполосните, затем нарежьте небольшими кубиками. Мясистые и плотные помидоры нарежьте также кубиками.

Нарезанные овощи – лук и помидоры – переложите в тарелку к кабачковой стружке.

К овощам вбейте куриное яйцо, добавьте соль и черный молотый перец. Также по желанию можете добавить и другие специи, которые вы любите. Кабачки хорошо "дружат" с прованскими травами и сушеным базиликом.

Всыпьте немного муки – с ней оладьи будут хорошо держать форму, не будут разваливаться п переворачивании.

Хорошо перемешайте овощную заготовку, также туда всыпьте мелко нарезанную петрушку. С зеленью оладьи будут более ароматными.

Разогрейте растительное масло на сковороде и ложкой выкладывайте круглые оладьи. Тесто выкладывайте на небольшом расстоянии, чтобы оладушки не слиплись между собой.

Обжаривайте кабачковые оладьи с двух сторон до румяной корочки. Овощные оладьи жарятся быстро, буквально по 3-4 минуты с каждой стороны. Таким образом обжаривайте, пока не закончится тесто.

Готовые оладьи подавайте сразу к столу или уже в остывшем виде, как вы больше любите. К ним подавайте любой соус или гарнир. Кабачковые оладьи хорошо гармонируют с любым томатным соусом или греческим йогуртом.

Всем приятного аппетита!