Баклажаны по-корейски

В глубокую миску налейте тёплую воду, добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Важно дать жидкости полностью остыть — это поможет сохранить вкус пряностей в дальнейшем.

Пока вода остывает, подготовьте пряные ингредиенты: корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке (или очень мелко порубите), чтобы раскрыть аромат. Чеснок очистите и измельчите через пресс — он даст блюду необходимую пикантность.

В миску с подслащённой водой добавьте натёртый имбирь и чеснок, влейте соевый соус и кунжутное масло, затем постепенно всыпьте крахмал и острый перец. Хорошо перемешайте, чтобы соус стал однородным и густым.

От баклажанов обрежьте плодоножки и нарежьте их крупными брусочками для выразительной текстуры. Лук очистите и порежьте на четвертинки колец — так он равномерно проготовится и останется сочным.

В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости, чтобы он раскрыл свой вкус; затем добавьте нарезанные баклажаны, осторожно перемешайте и обжаривайте до лёгкого золотистого оттенка.

Влейте подготовленный соус в сковороду к овощам, перемешайте, накройте крышкой и тушите примерно 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими и пропитаются ароматами. Готовую закуску подавайте, посыпав семенами кунжута и мелко порезанным зелёным луком — это добавит свежести и аппетитности.