Кукурузный крахмал - 2 9 домашних вкусхных рецептов

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал — это тонкий белый порошок, получаемый путём обработки эндосперма зерен кукурузы. Он состоит практически полностью из сложных углеводов, не содержит глютена, жиров и белков, что делает его универсальным и широко востребованным ингредиентом в кулинарии и пищевой промышленности. Кукурузный крахмал отличается высокой степенью чистоты, нейтральным вкусом и способностью быстро образовывать гели, существенно загущать жидкости при нагревании и обеспечивать прозрачность соусов, кремов, супов и других блюд. В домашней кухне кукурузный крахмал часто используют для загущения киселей, пудингов, соусов, кремов, как панирующую смесь или в выпечке для придания мягкости и разрыхления тесту. В коммерческом производстве он применяется в изготовлении кондитерских изделий, полуфабрикатов, детского питания, морозильной продукции, а также как натуральный наполнитель и стабилизатор. Кукурузный крахмал обладает высокой энергетической ценностью за счёт углеводов и практически не имеет вкуса или запаха, не влияет на цвет готовых блюд. Продукт хорошо хранится в сухом прохладном месте, не слёживается при правильных условиях хранения и сохраняет свои свойства длительное время. Подходит людям с непереносимостью глютена, широко используется в различных национальных кухнях и считается безопасным пищевым ингредиентом при умеренном употреблении.