Порционные десерты из бисквита с ягодами и орехами

Застелите форму пергаментом, духовку разогрейте до 180°C. Яйца взбейте с сахаром до пышной густой массы. Просейте муку с какао и частями аккуратно вмешайте лопаткой. Перелейте в форму и выпекайте 10–15 минут до сухой шпажки, духовку не открывайте первые 10 минут.

Остудите бисквит на решётке, снимите пергамент. Полностью остывший бисквит разломайте и покрошите на небольшие кусочки; при желании слегка подсушите крошку 5 минут в тёплой духовке.

Для пюре соедините в сотейнике малину и сахар, прогрейте до кипения. Снимите с огня, введите крахмал, разведённый водой, быстро перемешайте до загустения и остудите. По желанию протрите через сито и переложите в кондитерский мешок.

Сливки хорошо охладите и взбейте до мягких пиков. В другой миске смешайте варёное сгущённое молоко и сметану до гладкости, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки лопаткой, не переливая.

Финики освободите от косточек и нарежьте мелко. Орехи пекан слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите. Ягоды переберите. Сборка: в стаканы выложите слой бисквитной крошки, затем ягоды, финики и пекан, добавьте немного малинового пюре и крем. Повторите слои. Охладите 30–60 минут для стабилизации.