Холодный суп-десерт из сухофруктов

Сухофрукты тщательно промойте и нарежьте крупными кусочками для более красивой подачи и равномерного вкуса.

Смешайте негазированную минеральную воду с кокосовым ромом или безалкогольным аналогом, подогрейте до тёплого состояния и залейте подготовленные сухофрукты, чтобы они лучше раскрыли вкус. Накройте миску плёнкой и оставьте на 4 часа для настаивания.

С апельсина снимите цедру тонким слоем, добавьте часть в смесь. Влейте свежий апельсиновый и лимонный соки для баланса сладости. Доведите смесь до лёгкого кипения и дайте ей немного настояться под крышкой после снятия с огня.

Крахмал разведите в холодной воде, чтобы избежать комков. Вскипятите немного жидкости от супа в отдельной посуде и, помешивая венчиком, введите крахмал, чтобы масса получилась однородной и густой. Соедините всё с основным супом.

Всё взбейте погружным блендером для получения гладкой текстуры. Полностью остудите суп и уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы вкус стал насыщеннее.

Перед подачей взбейте охлаждённые сливки до пышности. Разлейте суп по тарелкам, украсьте взбитыми сливками и для контраста добавьте несколько горошин розового перца.