Брюссельская капуста в сливочном соусе

Удалите у брюссельской капусты кочерыжки и аккуратно разрежьте каждую капустку пополам. Если есть подсохшие или повреждённые листочки, обязательно удалите их — это сделает блюдо особенно нежным.

Очистите чеснок и мелко нарежьте его ножом — для более выразительного аромата можно чуть раздавить зубчики перед нарезкой. Сыр натрите на мелкой тёрке: твёрдый сыр (например, пармезан или эмменталь) отлично подходит для сливочного соуса.

Разогрейте оливковое масло на сковороде или в сотейнике. Выложите половинки брюссельской капусты и нарезанный чеснок. Обжаривайте, периодически перемешивая, 5–7 минут до появления золотистой корочки. Готовую капусту переложите в глубокую миску — это поможет сохранить её текстуру.

В сковороду, где готовился чеснок, влейте куриный бульон и сливки. Добавьте кукурузный крахмал и быстро размешайте до полного растворения. Затем всыпьте тёртый сыр, немного посолите и добавьте любимые специи (мускатный орех, чёрный перец). Варите, помешивая, до появления нежного густого соуса.

Положите обжаренную брюссельскую капусту обратно в сковороду к соусу, аккуратно перемешайте, чтобы она полностью покрылась сливочно-сырной смесью. Томите блюдо на слабом огне ещё 5–7 минут — так капуста пропитается всеми вкусами.